Kalt und weich!

Das richtige Eis für den Bäcker!

  • Mit Quelleis® erreichen Sie optimal ausgeknetete kühle Teige in kürzester Zeit.
  • Mit Quelleis® erreichen Sie immer zuverlässig die richtige Teigtemperatur.

Quelleis® hat gegenüber herkömmlichem Eis den Vorteil dass von Beginn an der Mischphase nahezu 100% der benötigten Wassermenge in flüssiger Form zur Verfügung steht.

 

Quelleis® hat gegenüber herkömmlichem kaltem Wasser ein Vielfaches an Kälteleistung, da im Quelleis® ein sehr hoher jedoch auch sehr feiner Eiskristallanteil enthalten ist.

 

Quelleis® vereint die Vorteile der hohen Kühlwirkung von gefrorenem Eis mit den hervorragenden Misch- und Quelleigenschaften des flüssigen Wassers. Dadurch kann eine optimale Stärkequellung und somit die bestmögliche Kleberbildung stattfinden.