Die Eigenschaften von Quelleis®

Quelleis® ist eine Eissorte die aus zwei Aggregatszuständen (flüssig/fest) besteht und speziell für die moderne Teigmacherei hergestellt wird.


Die Bestandteile sind normales Leitungswasser und handelsübliches Salz.

 

  • Die latente Schmelzwärme von Eis beträgt 335 KJ/Kg
  • Die latente Schmelzwärme von Quelleis® beträgt ca. 130 bis 170 KJ/Kg
  • Es ist fließfähig.
  • Die Dosierung erfolgt über Messbecher oder Waage.
  • Der Geschmack ist leicht salzig.